La buona tavola ed il "buon mangiare" sono una parte importante delle tradizioni storiche e culturali di Lucca e della sua provincia.
La cucina tipica lucchese ha delle radici profonde ed antichissime e fa parte di quel patrimonio divalori che, pervenuto dai padri, va oggi rispettato e tutelato anche perché dietro adogni cibo tradizionale ci sono sempre vicende di genti e di epoche, usanze e costumi del passato che poi sono la "nostra storia".
E' dal legame secolare e sofferto delle nostre genti con il "lavoro dei campi ed i frutti della terra" che si è potuto perpetuare una solida e genuina tradizione gastronomica che, dall'ambito familiare contadino, si è tramandata di generazione in generazione sino a giungere ai giorni nostri.
Questa è una cultura gastronomica che si è radicalmente diffusa e che si può ritrovare intatta sia nella trattoria di paese che nel ristorante di città i quali offrono nel loro menù i genuini e prelibati piatti della tradizione culinaria locale.
Quale maggiore piacere esiste a tavola se non quello di poter assaporare i profumi e le fragranze antiche scoprendo ammirati la genuinità dei nostri cibi che ormai sembrava perduta.
La cucina lucchese è molto apprezzata, sia dai lucchesi che dagli stranieri, per la sua caratteristica peculiare, perché, proprio per la semplicità e l'essenzialità degli ingredienti con cui viene preparata, sono esaltati nel modo migliore e preponderante gli elementi più importanti: il sapore, l'appetibilità e la genuinità dei singoli piatti.
Dai tortelli caserecci, ai maccheroni, alla zuppa alla frantoiana, al farro garfagnino, alla pasta coi fagioli, ai taglierini sino ai secondi piatti di carne coniglio, pollo ruspante, salsicce all'agnello con le olive, alle bistecche di manzo alla griglia, ecc., oltre alla selvaggina di stagione da i tordi, alla lepre, ecc..
Il pesce cucinato nei modi più diversi si impone invece nella cucina versiliese esaltando i sapori di mare e di lago: dal cacciucco all'insalata di totani, agli sparnocchi coi faglioli, alle triglie col pomodoro, ai pesci all'arrosto, all'isolana, ecc,.

Ricette tipiche Lucchesi